cupcakes

Cupcakes de Vainilla

Cupcakes de Vainilla

Ingredientes (12 unidades) 140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 135 grs. de azúcar 3 huevos 225 grs. de harina 2 cucharaditas de levadura 1 cucharada sopera de aroma de vainilla 1 pizca de sal (que no se os olvide nunca, realza mucho mucho muuuucho el sabor de los dulces) 65 ml. de leche Preparación Mezclamos el azúcar con la mantequilla, la sal, y la vainilla y batimos bien. Sin dejar de remover iremos incorporando los huevos uno a uno. En un recipiente aparte, mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla sin dejar de remover. Por último añadimos la leche muy despacio para aligerar la masa y mezclamos todo con ayuda de unas varillas. Precalentamos el horno mientras untamos con un pincel de silicona un poco de mantequilla o bien unas gotitas de aceite en los moldes para muffins (hay varios tipos: rígidos o de silicona, de 6, 12 o 24 cavidades… en este caso utilizamos un molde rígido antiadherente de 12 cavidades). A continuación los rellenamos un poquito más de la mitad. Horneamos a 180º unos 15 minutos aprox. hasta que se vean algo dorados. Los desmoldamos con cuidado de no quemarnos y los dejamos reposar. Mientras se van enfriando procedemos a hacer la cobertura de los cupcakes, en este caso hemos escogido una cobertura glassé hecha a base de clara de huevo y azúcar glass (cuanto más azúcar más espesa será la cobertura). Para decorarlos de distintas tonalidades hemos añadido colorante liquido (naranja : 9 gotas colorante amarillo + 3 gotas colorante rojo; turquesa: 12 gotas colorante azul + 2 gotas colorante amarillo). Una vez se han enfriado, les colocamos una cápsula de papel (hay infinidad de modelos) y con ayuda de un pincel de repostería les vamos untando con cuidado la cobertura, los dejamos a temperatura ambiente y conforme notamos que se va endureciendo decoramos al gusto (virutas de chocolate, confeti colores, gominolas, mini oreo …) Y …………….. Voilá!!!!!!!!!!!!! unos estupendos cupcakes listos para...

Leer Más

Magdalenas, muffins y cupcakes

Magdalenas, muffins y cupcakes

Explicaremos las diferencias entre las magdalenas, los muffins y los cupcakes, ya que mucha gente piensa que son lo mismo y no es así, los podemos distinguir por su origen, consistencia, sabor y sobretodo por su forma y decoración. A continuación podemos ver las principales diferencias. Magdalenas Las magdalenas proceden originalmente de Francia, desde donde se extendieron por toda España. Inicialmente tenían forma de pequeña concha, aunque hoy se elaboran en las mismas cápsulas que se utilizan para elaborar muffins y cupcakes. La diferencia es que las magdalenas se baten más, y gracias a la levadura se vuelven esponjosas y con “copete”, formando burbujitas en su interior, al contrario que los muffins,  cuyo objetivo es batirlos lo menos posible. Otra de las diferencias fundamentales es que las magdalenas utilizan el aceite para su elaboración, y su sabor no suele variar, siendo parecido al de un bizcocho. Muffins Suelen ser más chatos y sin copete en la superficie. No son tan dulces como las magdalenas y de hecho es habitual encontrar recetas de muffins salados. Se suelen considerar un pan rápido. Uno de los objetivos de los muffins es intentar mezclar los ingredientes lo menos posible, batir la masa lo menos posible, lo que hace que incorpore menos burbujas de aire. Llevan menos azúcar que los cupcakes, ya que no se consideran postres, si no que se toman más bien como desayuno o merienda. No levan glaseado ni ningún tipo de cobertura. En los muffins dulces se incorporan habitualmente frutas, chocolate, mermeladas.. y en los salados verduras, huevo, queso, bacon, etc. Cupcakes Son de origen estadounidense, y en realidad son pequeños pasteles individuales presentados en las mismas cápsulas de papel que los muffins y magdalenas. Su nombre significa “tarta o bizcocho de taza”. Llevan más azúcar ya que son considerados un postre. Los cupcakes suelen ser fáciles de diferenciar, ya que son tan elaborados como cualquier tarta, pudiendo incluir glaseados o buttercream de distintos sabores y colores, crema pastelera y decoraciones de todo tipo, ya sea con foundant o con cualquier otro tipo de cobertura. Suelen ser habituales en las fiestas infantiles, cumpleaños y celebraciones de todo...

Leer Más