cafetera de émbolo

Cafetera de émbolo

Cafetera de émbolo

La cafetera de émbolo, también conocida como prensa francesa, o cafetera de pistón es un dispositivo sencillo para preparar café y otras infusiones. Históricamente tanto italianos como franceses se han disputado su invención y, a pesar de que sus orígenes no están claros, es probable que proceda de Francia, ya que a mediados de siglo XIX ya era bastante popular en ese país. Ya entrados en el siglo XX se patentaron en Italia múltiples variaciones de este sistema. En los años 60 el diseño patentado por Faliero Bondani (1958) se hizo muy popular en Francia, tal es así que se introdujo en el Reino Unido con el nombre de La Cafetiere, y es como se la sigue conociendo en ese país. La elaboración del café es sencilla, partimos de una molienda media-gruesa, que es la ideal para este sistema. El filtro metálico que incorpora esta cafetera, a diferencia de los de papel, dejan pasar muchos más aceites esenciales y aromas a la infusión, pero tenemos el inconveniente de no poder usar una molienda más fina. Vertemos dentro de la cafetera unos 10 gr. café por cada 125 ml. de agua, que mas o menos equivaldría a una cuchara sopera por cada taza que queramos preparar. Volcamos el agua caliente, removemos ligeramente y dejamos infusionar 4 o 5 minutos con la tapa puesta para que no se pierda el calor. Pasados esos minutos bajamos el émbolo ejerciendo una presión suave y constante, y ya tendremos preparado un café muy aromático, y más fuerte que en otro tipo de cafeteras. Debido a que la infusión sigue en contacto con los posos no es recomendable dejarla por más de 15 o 20 minutos después de preparado el café en la cafetera, ya que este poco a poco se va agriando. Si lo queremos conservar para utilizarlo posteriormente, lo tendremos que pasar a otro recipiente. Os dejo un vídeo que, a pesar de estar en portugués, se entiende muy bien y podréis ver el proceso de preparación del café en este tipo de cafeteras: Esta cafetera también resulta ideal para la preparación de otras infusiones. La único que tendremos que tener en cuenta es que las hojas de té o de la infusión que queráis preparar no estén demasiado “molidas”. Si tienes dudas o quieres comentarnos algo, ¡utiliza los comentarios o envíanos un...

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